二氧化硫残留量有了新标准
二氧化硫对人体的危害极大。如食用了二氧化硫含量超标的食物，轻则会出现头晕、恶心、呕吐、腹泻等危害，严重时还会毒害肝、肾，引起急性中毒，甚至致癌。一位专家在接受记者采访时这样说。他同时介绍：黄花菜在采摘之后必须晒干，否则会发霉、变质，因此加工技术对保证质量至关重要。以往黄花菜的防腐、保鲜一直采用熏硫磺的办法。到了1992年，一种新的黄花菜脱水保鲜法获得了国家专利。这种方法是用100斤鲜菜加100斤水，再加上0.5斤焦亚硫酸钠泡制黄花菜，从而使含硫量不超标又能保鲜、保质。该方法迅速在全国各黄花菜产地普及。我国允许使用的食品添加剂中有多种亚硫酸盐，但不管何种亚硫酸盐，其有效成分是SO2。世界各国在食品加工中都广泛使用这类添加剂，尤其是那些含糖量很高的产品。含糖量越高，允许添加的量越多。蜜饯含糖量为70%至80%，SO2残留量国家标准为0.5g/kg；一般脱水蔬菜含糖量为20%以下，国家农业部NY5184—2002无公害食品脱水蔬菜标准中对无公害蔬菜SO2残留量定为0.1g/kg；英国等国家在1988年就将脱水蔬菜中SO2残留量定为0.2g/kg。黄花菜的总糖含量35—50%，属于较高含糖量的食品，在贮藏期间极易褐变和生虫，因此，脱水黄花菜应该使用该类物质，并且SO2使用量和残留量标准应高于脱水蔬菜。 
这位专家还告诉记者：目前我国的脱水黄花菜主要是以农民分散加工为主，经卫生部门检测，农户的原干黄花菜SO2残留量一般为0.04—0.15g/kg，如不将国家标准黄花菜SO2残留量提高到0.2g/kg，则全国120万户菜农今年生产的6万吨黄花菜就会被未理顺的法律条文排除在市场之外，他们的生计将会受到严重影响。黄花菜不光含糖量高，而且也是一种非直接食用食品（食用前要清洗和烹饪），将SO2残留提高到0.2g/kg对人体健康不造成任何不良影响，此举利大于弊。也就是说，当前我国绝大部分干黄花菜无毒，可以放心食用。
针对黄花菜生产加工中反映出来的问题，国家食品药品监督管理局紧急召集农业部、卫生部、工商总局、质检总局、国家标准委等部门有关负责同志进行研究，对解决标准问题和农民生计问题提出应对措施。卫生部经过对黄花菜中二氧化硫残留限量进行危险性评估，天剑狂刀页游公益服，根据食品添加剂使用原则，参考国外相关标准，结合我国实际情况，确定黄花菜中二氧化硫残留量的标准为200mg/kg。随后，卫生部发布公告，要求各地立即执行新的标准，按此标准，种植黄花菜菜农的利益将不会遭受损失。
近日，由国家食品药品监督管理局、农业部、卫生部、国家工商行政管理总局、国家质量检验检疫总局、国家标准化管理委员会等六部委又向各省、自治区、直辖市食品药品监管局（药监局）、农业厅（局）、卫生厅（局）、工商局、质量技术监督局联合发出了关于进一步规范黄花菜生产经营活动的紧急通知。通知要求，必须从全力维护社会稳定，切实保障广大消费者利益的高度出发，对黄花菜的种植、初加工、流通等出现的问题给予高度重视。采取组织收购、现场监督等各种有效措施，切实规范黄花菜的种植、初加工和市场流通。黄花菜主产区各相关管理部门要迅速行动，周密部署，妥善安排，抓细抓实，切实维护好广大农民及消费者的合法权益。通知还要求，各地要认真执行《食品添加剂食用卫生标准》（GB2760-1996），严格按照卫生部2004年第16号公告关于黄花菜中二氧化硫残留量标准不得超过200mg/kg的规定，对符合卫生部2004年16号公告要求的，应当积极组织收购，允许上市销售。■